در سال 2019، شرکت استرالیایی فناوری کشاورزی وو، کانگورویی را از سلول‌های حیوانی ایجاد کرد و اولین کسی در جهان بود که از سلول‌های بافتی یک موجود وحشی محصول غذایی ایجاد کرد. این یکی از تعدادی از شرکت های استرالیایی فناوری کشاورزی است که جایگزین هایی برای گوشت تولید می کند. در حالی که پروتئین‌های جایگزین مزایای سلامتی، پایداری، مزایای زیست‌محیطی و مهمان‌نوازی را نوید می‌دهند، برخی از آنها در کشاورزی سنتی و دامداری با مشکل مواجه هستند.
Vow یکی از شرکت های پیشرو در بازار پروتئین های جایگزین است. یکی از بنیانگذاران تیم ناکسمیت و جورج پپو به دنبال جذب مصرف کنندگانی هستند که به طور سنتی گوشت می خورند. با 7.7 میلیون دلار سرمایه خطرپذیر، آنها قصد دارند تا پایان سال 2022 محصولات خود را در سنگاپور عرضه کنند.
پپو گفت: پرورش سلول های بنیادی پایدار بخشی از ردپای دامداری سنتی از نظر استفاده از زمین و آب خواهد بود و نیازی به تخریب حیوانات نیست. اما ما با دامداری سنتی رقابت نمی کنیم. فضای زیادی برای گوشت سنتی و همچنین گوشت های گیاهی و سلولی وجود دارد تا انتخاب بیشتری برای مصرف کنندگان فراهم شود.»
در حالی که برخی در صنعت دام ممکن است احساس کنند که فضایی برای پروتئین های سنتی و جایگزین در بازار جهانی وجود دارد، برخی دیگر از اینکه محصولات گوشتی فضای موجود در سوپرمارکت را با جایگزین های گوشتی به اشتراک می گذارند خشمگین هستند. آنها خواستار جایگزینی برای گوشت هستند تا از برچسب زدن محصولات به عنوان "سوسیس" یا "برگر" و جلوگیری از ناپایداری یا مضر ساختن گوشت جلوگیری شود. این به این دلیل است که گاوهای استرالیایی در پایان سال گذشته رکورد صادراتی داشتند.
استرالیا 70 درصد از گوشت تولیدی خود را در سال 2019 صادر می کند و هفتمین تولیدکننده بزرگ گوشت گاو در جهان است. در سال 19-2018، صنعت گوشت قرمز و دام 72.5 میلیارد دلار گردش مالی صنعت ایجاد کرد. قابل درک است که صنعت در حال دفاع از خود است، اما شواهد کمی مبنی بر تداخل پروتئین های جایگزین با ارزش بازار وجود دارد، و نه اینکه مصرف کنندگان به اشتباه وقتی می خواهند سوسیس گوشت گاو بخرند سوسیس توفو می خرند.
شرایط وحشتناک و وحشیانه ای که حیوانات استرالیایی در کشتی های صادراتی زنده (که منجر به ممنوعیت سه ساله صادرات امانوئل شد) و در کشورهایی که آنها به آنجا می رسند (از جمله اندونزی) به خوبی منتشر شد. ردپای کربن استرالیا نیز بیش از حد است. مطمئناً، صنعت گوشت جایگزین باید بخشی از طرح کربن صفر باشد که استرالیا در کنفرانس تغییرات آب و هوایی سازمان ملل در سال 2021 (COP26) با آن موافقت کرد. متأسفانه دامپروری فشرده و مصرف زیاد لبنیات و گوشت که از عوامل اصلی تخریب محیط زیست است، جزو توافقات بین کشورها در کنفرانس بزرگ سال گذشته نبود.
در حالی که آنها نمی توانند علم را متوقف کنند یا خواستار ممنوعیت گیاهخواری شوند، برخی در صنعت دام ممکن است به اقدامات سیاسی برای ایجاد موانع برای صنعت پروتئین جایگزین نیاز داشته باشند. در آگوست 2020، کمیته امور روستایی و منطقه ای سنا و قانون حمل و نقل، میزگردی را در مورد برچسب زدن بر پایه گیاهی و صنعت بازار تشکیل داد تا ثابت کند که محصولات غیر گوشتی با نام های سنتی محصولات گوشتی مانند "سوسیس"، "برگر" یا "گوشت چرخ کرده" برای مصرف کنندگان گمراه کننده بوده و بر اعتماد عرضه کنندگان گوشت تاثیر منفی گذاشته است.
پروتئين‌هاي گياهي و جايگزين در شرايط رشد جمعيت جهاني به 10 ميليارد نفر تا سال 2050 و به عنوان يك محصول با ارزش افزوده صادرات محور كه مكمل سيستم غذايي موجود استراليا است، در حال ظهور هستند و به خوبي براي كمك به استراليا در برآوردن تقاضاي رو به رشد پروتئين جهاني قرار دارند. شورای پروتئین جایگزین مستقر در کانبرا در ارائه ای به کمیته سنا در ماه آگوست در مورد برچسب گذاری گوشت گفت: "بدون حمایت قوی از این صنعت در بازار داخلی، استرالیا در خطر از دست دادن فرصت ارزشمند صادراتی جدید است."
سوپرمارکت زنجیره ای غالب استرالیا، Woolworths، 37 درصد از سهم بازار را در اختیار دارد و پس از آن کولز و خرده فروشان مستقل قرار دارند. به عنوان بخشی از ارائه تحقیقات خود، آنها نشان دادند که نه تنها بخش گیاهی تقاضای مصرف کننده قابل توجهی را تجربه می کند (رشد سالانه 40 درصد)، بلکه تقاضای زیادی از سوی مشتریان انبوهی که پروتئین های گیاهی خریداری می کنند وجود دارد. به خصوص توفو، فلافل با سبزیجات و برگر به همراه گوشت، نه در بازار وگان یا گیاهخواران.
یک نظرسنجی که در مارس سال گذشته انجام شد نشان داد که 62 درصد از مشتریان Woolworths "حداقل گاهی اوقات" محصولات بدون گوشت یا لبنیات را خریداری می کنند. هشتاد و هشت درصد از فروش محصولات گیاهی «مشتریانی را هدف قرار می دهد که گوشت هم می خرند». آنها همچنین ادعا می کنند که تقاضا برای گوشت قرمز در حال افزایش است. این نشان می دهد که رشد پروتئین های گیاهی مبتنی بر گوشت به جای دور کردن مصرف کنندگان گوشت و محصولات لبنی از این محصولات، طیف انتخاب های مصرف کننده را تکمیل می کند.
پیش بینی می شود که بازار پروتئین گیاهی استرالیا تا سال 2030 به 4.03 میلیارد دلار در سال برسد. در سطح جهانی، انتظار می رود ارزش سالانه بخش های جایگزین گوشت، لبنیات، تخم مرغ و نوشیدنی ها تا سال 2025 به حدود 55 میلیارد دلار افزایش یابد.
بر اساس گزارش مارس 2019 توسط مرکز رشد غذا و تجارت کشاورزی استرالیا (FIAL)، انتظار می‌رود مصرف جهانی پروتئین در سال 2025 به میزان 271 میلیون تن افزایش یابد. این به دلیل رشد جمعیت و افزایش اشتها برای پروتئین مانند منبع غذایی است. این گزارش همچنین نشان داد که پروتئین های گیاهی (مانند نخود، کینوا، حبوبات و قارچ) بزرگترین منبع پروتئین جهانی (66 درصد) مصرف شده از سال 2000 است.
میرجانا پریکا، مدیر عامل FIAL گفت: "بازار رو به رشد پروتئین های گیاهی و جایگزین تهدیدی برای تولید سنتی موجود پروتئین های حیوانی نیست."
رشد تقاضا برای پروتئین در سراسر جهان به معنای سودآوری برای صنعت دام و تجارت پروتئین جایگزین است. پروتئین های جایگزین می توانند 17000 شغل تا سال 2030 به ارزش 3.64 میلیارد دلار ایجاد کنند، در حالی که پروتئین گوشت احتمالاً 35000 شغل جدید به ارزش 22.6 میلیارد دلار در مدت مشابه ایجاد می کند.
Cat Woods یک نویسنده مستقل است که در استرالیا زندگی می کند. او برای هنر، فرهنگ و سفر برای نشریات بین المللی می نویسد و به طور مرتب برای نشریات آمریکایی و استرالیایی برای موسیقی می نویسد. وقتی گربه نمی‌نویسد، یوگا، پیلاتس و بار را آموزش می‌دهد، به پادکست گوش می‌دهد، زیرنویس‌های دیوانه‌وار تماشا می‌کند و دو سگ بسیار باهوش و بسیار قدرتمندش را در اطراف خانه‌اش در ساحل در جنوب ملبورن راه می‌اندازد.
نظرات بیان شده در این مقاله متعلق به خود نویسنده است.
[ad_2]
مقالات مشابه
- مرد می خواست ممنوعیت کوکا کولا Thums تا دادگاه عالی جریمه او Rs 5 لاخ
- هشت هک شگفتانگیز چادر بازی کودک
- کسب درآمد دلاری - امیدینو.ترید
- مدرن می گوید آن coronavirus آزمایش واکسن تولید شده 'قوی' پاسخ ایمنی در تمام بيماران
- How a handful of Apple and Google employees came together to help health officials trace coronavirus
- زن فلوریدا که برای وبسایتهای استثمار کودکان پولشویی کرده بود به 5 سال زندان محکوم شد
- جلعاد مبارزه با مواد مخدر مانع از آسیب ریه در COVID-19 مطالعه بر روی میمون ها: گزارش
- در اینجا چیزی است که اتفاق افتاده است به بازار سهام در روز جمعه
- بالا وال استریت تحلیلگران در حال شرط بندی بر روی سهام مانند تسلا و Uber برای سه ماهه سوم
- آدام شیف می گوید حمله روسیه به اوکراین "بسیار محتمل" است و خواستار تحریم های "عظیم" است